#ichbinso pancake

Wochenende und tolles Frühstück gehören einfach zusammen: Probiert doch mal diese Kokos-Blaubeer-Pancakes und startet gesund und hedonistisch in den freien Tag!

Zutaten (für zwei Portionen):

  • 2 reife Bananen
  • 150ml Kokosnussmilch
  • 2 Eier
  • 50g Kokosnussmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Handvoll Blaubeeren

Zubereitung:

  • Bananen mit Milch in einem Mixer vermengen
  • Eier in einer Schüssel verrühren und die Masse aus dem Mixer hinzfügen
  • Mehl und Backpulver einrühren
  • Pfanne erhitzen und Kokosfett hinzugeben
  • Mit einem Esslöffel den Teig in die Pfanne geben, Blaubeeren hineindrücken
  • Von beiden Seiten goldbraun anbraten und mit Toppings nach Wahl servieren
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